关于饮绿茶的好处人们已了解不少，如降血脂、降血糖、降血压、减轻体重以及抗癌防癌等等。唐代茶圣陆羽在其所著的《茶经》一书中写道“(绿茶)久饮可使人轻身不老”，表明饮茶的降脂作用早已被古人所认识。近期，国外研究人员最新研究发现：绿茶还有出色的护肝作用。

　　目前市场上出售的茶叶有很多品种，除绿茶外还有红茶(发酵茶叶)、乌龙茶(半发酵茶叶)及普洱茶(长期缓慢发酵的茶叶)等。据日本和美国医学科研人员所做动物试验及临床试验证实，这些茶品中绿茶最具有护肝作用，因为绿茶含最多的茶多酚(其中以EGCG为主要成分)。据了解，茶多酚(尤其是EGCG)是一种强抗氧剂，能有效阻滞自由基类氧化剂对细胞或组织的损伤。研究人员表示，绿茶最高可含32%的茶多酚，即每百克绿茶中可含32克的茶多酚。而红茶等发酵茶叶在发酵过程中茶多酚会被分解，从而降低含量。此外，医学研究人员在调查中还发现，每天喝10杯绿茶的人一般不会患病毒性肝炎。更奇妙的是，某些人虽然有乙肝家族病史，但如果他们从小就开始喝绿茶，则日后患乙肝的几率大大减小。

　　众所周知，肝脏具有强大的解毒功能，而人们每天通过食物均会摄入不少天然食物毒素，且药物及其他随食物一起进入体内的化学物质也有待肝脏的解毒。人体自身也会在生理活动中产生不少生理毒素，如无肝脏的解毒功能，人体很快就会中毒。生理学家早在上世纪50年代就发现，肝脏中存在一种名为P450酶系统的神秘系统。据研究，这种酶系统负责将各种化学物质转化成无害物质，最终与食物残渣一起排出体外。这就是肝脏具有解毒功能的奥秘所在。医学研究人员已对P450酶系统做了大量研究工作，最终确定其中两种酶即CYP2D6和CYP3A4是专门负责将身体中的化学毒素转化成无害水溶性物质的关系酶物质。天晟药业人员研究表明，绿茶提取物(其主要成分为EGCG)能竞争性地抑制CYP3A，表明绿茶中的茶多酚物质确实具有提高肝脏中P450酶系统活力的作用，从而能更好地发挥降血脂、排毒与减肥等作用。美国医学研究人员也做了类似动物试验，他们发现，小鼠注射了EGCG等绿茶提取物后，其“肝微粒”中CYP1A1P450酶物质的活力比那些未注射EGCG绿茶提取物的小鼠有所提高。这也表明绿茶(EGCG)对改善肝功能的效果是确切的。